Подписаться на рассылку
Севиче
Севиче — перуанская закуска, согласно оригинальному рецепту представляющая собой мелко нарезанную сырую рыбу различных сортов в маринаде из сока лайма. Севиче также готовят из устриц, гребешков, креветок, используя разные виды маринада, в том числе — томатный и апельсиновый.
Ломо сальтадо
Ломо сальтадо — популярное традиционное перуанское блюдо из маринованных полосок говядины, жаренных в растительном масле вместе с луком, сладким перцем, помидорами, картофелем, а также другими ингредиентами. Чаще всего подается с рисом.
Поке
Поке — элементарное блюдо гавайского происхождения, которое вошло в меню модных ресторанов. В основе — вареный рис или другая крупа, сырая рыба или молюски, овощи, зелень и кисло-сладкие соусы.
Тостада
Тостада — мексиканское блюдо, маленькие круглые кукурузные лепешки-тортильи, обжаренные или подсушенные, с самыми разными начинками.
Тальята
Тальята — это нарезанные до толщины бумажного листа ломтики сырой телячьей или говяжьей вырезки, которые выкладывают на тарелку и обжигают под грилем или в печи так, чтобы мясо осталось полусырым. Сверху тальяту посыпают тонкими ломтиками пармезана, каперсами или орошают моденским уксусом.
Крудо
Крудо — это что-то сырое по-итальянски, например, роскошное мясо или изысканные морепродукты. Подается с черным перцем и каплей лимонного сока, чтобы прочувствовать тонкий вкус продукта. Обязательно — с хорошим вином.
Каччукко
Каччукко — тосканский густой суп из разнообразных морепродуктов — каракатиц, кальмаров, мидий, лангустинов. Готовится на основе рыбного бульона, красного вина и томатного соуса.
Ньюди
Ньюди — переводится с итальянского как «голый», подразумевается «без муки». По сути, это равиоли из рикотты, но без теста. Нежное, легкое, необычное блюдо.
Пхали
Пхали—закуска на основе овощей, зелени и орехов. Можно сделать из баклажанов, зеленой фасоли, свеклы и свекольной ботвы, шпината, пряной зелени, капусты и грибов.
Аджапсандали
Аджапсандали — блюдо из мясистых баклажанов, тушенных в сковороде на растительном масле с помидорами, сладким перцем, чесноком, луком, зеленью (кинза, базилик) и ароматными грузинскими приправами.
Чакапули
Чакапули — ягнятина, тушенная с зеленью и специями. Пикантность блюду придают свежий эстрагон и соус из слив ткемали.
Мцвади
Мцвади — вид грузинского шашлыка из мяса высшего качества, которое даже не маринуют. Жарят этот шашлык на виноградной лозе, подают с зеленью и национальными соусами.
Чевапи
Чевапи — культовое блюдо в Балканских странах. Представляет собой небольшие колбаски из мясного фарша, обжаренные на гриле или на решетке над углями. Обычно подается порция сразу из 10 штук с большим количеством нарезанного репчатого лука и с жареным или печеным картофелем.
Кашкавал пане
Кашкавал пане — запанированный и обжаренный желтый полутвердый сыр из овечьего молока, который часто подают как закуску в болгарских пабах.
Плескавица
Плескавица — сербское блюдо, получившее широкую популярность на Балканах. Чаще всего эту большую котлету из фарша свинины и говядины готовят на решетке на углях. В фарш добавляют минеральную воду, поэтому котлета в процессе жарки обретает аппетитную пышность.
